长沙文创职院与五十七度湘

签约打造新型湘菜人才培养基地

2024年5月15日上午，长沙文创艺术职业学院与长沙五十七度湘餐饮管理有限公司举行了烹饪工艺与营养专业校企合作订单培养签约仪式。仪式由长沙文创艺术职业学院顾问屈刚主持，长沙五十七度湘餐饮管理有限公司副总经理、人力资源总监何平，人力资源副总监钟怡、培训部经理冷香，湖南省万婴教育集团党委书记、学校党总支书记、副理事长张红专，党政办主任文晓年，新媒体艺术学院院长兼经济管理学院院长覃业银，湖南省万婴教育集团党委副书记、学校党总支副书记杨兴龙，教学科研处处长刘江峰，宣传统战处副处长黄继红及经济管理学院全体教师参加仪式。

在签约仪式上，张红专书记说，在文旅融合发展中，发展湘菜是重要领域。目前湘菜教育与湘菜产业大有可为。指出此次合作有生源、实训、师资、文化、技术五项优势，打造以湖湘文化为底蕴、以湘菜品牌企业为主导的湘菜烹饪工艺与营养专业，通过在专业建设中源源不断注入湘菜企业新技术、新文化，有利于实现湘菜人才的精准培养和创新培养。

何平总经理高度认可和赞赏学校对校企业合作办学的站位和人才培养观，她认为双方合作基础好，都有为振兴培养湘菜烹饪专业人才、传播湖湘文化的情怀。“五十七度湘”餐饮，就是根据美食入口最佳温度五十七度命名而来的。校企双方合作有温度、有态度、有高度，能够成为湘菜产业发展的重大推手。

根据所签协议，烹饪工艺与营养专业2024级新生设立第一个“五十七度湘订单班”，该班40人。在人才培养上，双方共同制订专业人才培养方案，前两年主要进行课程学习，融入企业文化、企业岗位专业技能、操作标准、礼仪规范等内容，企业承担部分专业基础课、专业核心课教学，最后一年主要进行“师带徒”实践教学，开展递进式岗位实训；在就业上，根据专业教学计划，各门学科课程考核合格、实习考核合格的学生，取得毕业证后，企业将录取成为正式员工；在学生管理上，实行双班主任制，双方各设立1名班主任，前2年以学校班主任为主，企业班主任为辅进行班级管理，最后1年以企业班主任为主、学校班主任为辅进行管理；在文化活动上，开设湘菜食光讲堂，创办《湘菜美食》内部交流期刊，进行湘菜专题文化研讨；在学生促进上，企业设立“奖学金”表彰优秀学生；在长效机制建设上，校企共建湘菜烹饪技能大师工作室，培养工匠型人才。

开设五十七度湘订单班，以点带面，以小见大，以文见长，构建文化型湘菜人才培养新基地，将助推湘菜产业的热辣延伸。校企双方一致认为通过这种“共建，共育，共管”的办学育人模式，必将获得校企双方职教育人成果“共享，共赢”的优良效果。

文字 | 虞 琴、张琅琪

图片 | 易扬伟

责编 | 王 磊

一审 | 覃业银、王 磊

二审 | 屈 刚、黄继红三审 | 文晓年